南瓜碱水面包

1、蒸熟的南瓜泥晾凉

2、除黄油外的所有材料（放入厨师机开一档搅拌，观察面团情况，随时加入事先留出的20克南瓜泥，最后加入黄油揉成光滑弹性的面团。

3、不用醒面，直接分割成85克每个面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

擀开卷起来捏紧收口，搓成长条，两只手搓两边，边拉边搓，一定要够长够细，打结搭在两边。

4、每整形好一个都要垫一块油纸在底部，防止移动时变形。

做好造型的碱水包直接放到冰箱冷藏30分钟。

5、冷藏发酵的时候准备碱水。

注意戴上手套
先放温水（40度左右）再慢慢倒入烘焙碱，用不锈钢漏勺轻轻搅拌均匀变得清澈。

6、预热烤箱200度

从冰箱取出冷藏变硬整形好的造型面团，戴手套戴手套小心操作，放入碱水中浸泡20-25秒捞出摆入垫了油布的烤盘上。割包，入烤箱烤20分钟出炉移动晾晾。