1、番茄洗净，在表皮划两刀，用开水烫一下，方便剥皮；
2、番茄去皮，切碎备用；
3、土豆去皮，切成片，方便焖熟；
4、热油锅，下姜，肉末一起爆香；
5、倒入翻茄炒匀；
6、然后再下土豆片，可适量加一点水；
7、焖至土豆熟透即可加入适量糖和盐调味；
8、上锅前下香菜或者葱花即可！
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