荤菜系列[21]重庆辣子鸡

酥香爽脆，回味无穷。

材料主料：鸡1000克， 调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，白皮大蒜5克，白砂糖2克

做法

把整只鸡切成小丁；

在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；

烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；

再倒入码好味的鸡肉翻炒；

然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。