8寸戚风蛋糕的做法

1、准备上述材料，蛋白和蛋黄分离备用。

2、将牛奶、调和油、糖2/4倒入蛋黄中，搅拌均匀。

3、滴入适量柠檬汁

4、低筋面粉过筛倒入蛋黄中，搅拌均匀，避免画圈搅拌以免起筋。

5、搅拌均匀后放置待用

6、将分离出来的蛋白打出大泡沫时可加入1/4糖继续打发（泡沫见上图）

7、当蛋白泡沫更细腻，打蛋器提起蛋白呈弯勾时可加入剩于的糖继续打发

8、继续打发至干性泡沫（蛋白成直立状态无弯勾见上图）就可以了

9、见上图

10、勺一半蛋白至蛋黄中搅拌均匀，注意搅拌时要从底下翻起搅拌，不能画圈以免蛋白消泡

11、搅拌均匀后倒入剩余蛋白中继续搅拌

12、将搅拌均匀的蛋液倒入8下蛋糕模中

13、将震去气泡的蛋糕模放入己预热的烤箱中，上下管125度低温烧烤50分钟，温度过高会致使蛋糕表面开裂，可根据自家烤箱温度调整。

14、将蛋糕倒扣放凉

15、带着柠檬的阵阵清香，新鲜美味的蛋糕就这么简单^_^