湖南永州啤酒血鸭

1、    选两到三斤重鸭子（火鸭）为佳，  杀鸭时用碗把血装起来，用筷子把血打匀7分钟左右直到血冷却后不会结块。   

2、   用烧有80度左右的水，  烫杀好的鸭子。     拔毛    开肚   把内脏清除。将鸭子    生姜    辣椒   切好小小块  装好。  

3、   将切好的鸭子  八角  桂皮  花椒   生姜 一起放进没有放油的锅，放进8到11克左右的盐，爆炒大概5分钟左右。

4、   倒进瓶装一瓶啤酒  放切好的辣椒，盖好盖子细火慢煲。大概15分钟左右  看到水低于鸭肉时，关小火  把剩下的汤乘出来。

5、    烧好锅放油，将鸭肉放入再次爆炒三到五分钟。把刚刚乘出来的汤倒入锅，息火把准备好的血倒入炒好的锅，将鸭肉跟血和匀。开小火把血热熟即可。

6、  将炒好的血鸭 铲入盘