怎么做禾笋炒肉好吃?

1、怎么才能买到好的肉和禾笋？

一般来说：一般来说禾笋里面加的肉应该是带点肥肉的，买肉的时候尽量买到新鲜的，其实新鲜肉和不新鲜肉还是又区别的，新鲜肉一般来说不会太硬，并且还有一股腥味。

禾笋一般来说选那种比较嫩一点的即可，色泽比较光亮的就可以。

1、先把禾笋切好：

先用清水把食材洗干净。然后就开始切禾笋了，切禾笋是有技巧的，一般来说是切成一条一条的。我们可以先把禾笋从中间破开，然后在分一下，这样就可以切成小条状了。

2、切肉技巧:

切肉尽量做到细，刚开始可以先把肥肉和瘦肉分开，然后把瘦肉切成一小块一小块，肥肉也是尽量切大点。

3、肥肉先下锅：

然后我们等锅热烫了之后，就把油倒下去，这个时候我们应该先把肥肉放下去，让肥肉油炸一下，这样等下菜就会更香，油炸到有点金黄为好。接着就可以把瘦肉也放下去油炸一下。

4、食材下锅：

等肉都油炸好了，我们就可以把禾笋，蒜子放下锅里面去了。禾笋和肉拌炒时间不宜过长，等禾笋有点变黑黄就可以放点水去煮几分钟。

5、起锅：

煮了几分钟之后，我们可以加点鸡精，并且加点盐，然后尝一下看看是否过咸。如果是刚好，就可以起锅了。