如何在家做披萨
1、1. 制作饼皮
◦ 在温水中加入酵母和细砂糖,搅拌均匀,静置5 - 10分钟,让酵母活化,出现丰富的泡沫 。
◦ 将高筋面粉和盐倒入盆中,混合均匀,把酵母水倒入面粉中,再加入橄榄油,先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。揉面时间大概5 - 8分钟,面团不粘手即可 。
◦ 将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大,夏天一般需要1 - 1.5小时,冬天可能需要2 - 3小时 。
◦ 面团发酵好后,轻拍排气,揉匀后擀成适合披萨盘大小的圆形面饼,放入披萨盘,整理边缘,让边缘稍微厚一点,用叉子在饼底扎一些小孔,防止烤的时候鼓起来 。
2、. 制作酱料
◦ 洋葱和大蒜切末,番茄顶部划十字,放入开水中烫一下,去皮后切成小块 。
◦ 锅中倒入适量橄榄油,油热后放入洋葱末和蒜末炒香,加入番茄块翻炒至软烂,用铲子压碎 。
◦ 加入番茄酱、黑胡椒粉、牛至叶(没有可不放)、盐和糖,翻炒均匀,煮至浓稠,关火放凉 。
3、3. 准备配料
◦ 培根和火腿切成小片,彩椒、洋葱和蘑菇洗净后切成小块 。
◦ 马苏里拉芝士刨成丝备用 。
4、4. 组装披萨
◦ 在饼底上均匀地涂抹一层披萨酱,留出1 - 2厘米的边缘 。
◦ 撒上一层薄薄的马苏里拉芝士 。
◦ 依次铺上培根片、火腿片、彩椒块、洋葱块和蘑菇块 。
◦ 最后再均匀地铺上一层厚厚的马苏里拉芝士 。
5、5. 烘烤披萨
◦ 烤箱提前预热至220℃,上下火 。
◦ 将组装好的披萨放入烤箱中层,烤15 - 20分钟,直到芝士融化并表面呈现出金黄色 。
◦ 烤好后取出,稍微放凉一会儿,就可以切块享用啦 !
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