秘制家常红烧肉

1、准备好所有的食材

2、五花肉要选择带皮的，这种一层肥肉一层瘦肉相间隔的，它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好吃！

3、��⃣五花肉洗干净，切成2厘米见方左右的长方块状。

4、��⃣把肉块放入冷水锅中

5、��⃣开锅焯水，去除血末

6、��⃣ 锅中放入少量花生油，放入冰糖中火炒制冰糖融化

7、��⃣ 继续炒制冰糖颜色变成深黄，但不要成为咖啡色

8、��⃣ 立刻放入焯水后的肉块翻炒。

9、��⃣让肉块均匀的裹上一层糖色，中火慢慢煎，肥油渐渐的出来了

10、��⃣ 然后放入所有的大料和辣椒继续翻炒一分钟。

11、然后倒入料酒烹调出酒香味

12、然后倒入老抽翻炒均匀。

13、这个过程，肉一直在慢慢的出肥油

14、最后倒入开水没过肉块，加入食用盐，大火煮10分钟后小火继续煮40分钟，等汤汁变少，肉块软烂即可关火。

15、焖10分钟吃更入味哦！