如何制作酸辣萝卜

1、准备好几个萝卜 

中等大小的白萝卜即可，清洗干净，去除一些杂质。选择萝卜的时候也需要注意，不要选择青萝卜，因为青萝卜比较辣，不太适合做腌制的萝卜吃。应选择白的，嫩的白萝卜就可以了。

2、去萝卜皮

将清洗干净的萝卜去除表皮，去掉尾部和头部。

3、切萝卜片

如果有工具的话，直接刨成片就可以了，要是没有的工具，那就发挥一下个人的刀工，把萝卜切成薄片备用。

4、盐抓萝卜片

切好的萝卜片，放入大量的盐，手抓3分钟，将萝卜片的生味去掉。以抓到萝卜变软并且有些许变透明为准。

5、冲洗萝卜片

抓好的萝卜片用大量的清水冲洗干净，去掉盐份。放置2小时控干水份。

6、加辣椒粉腌萝卜片

控干水份后的萝卜片明显少了很多，可以直接放入辣椒份，用量的话，看萝卜片的数量和自己喜辣的程度。可多可少，随自己的心意了。

7、下醋

用米醋是最好的，没有其它的添加剂。醋也不需要太多，大概到萝卜片的一半就可以了。因为腌久了，水位会上来的。

8、入糖

倒好了醋最后放糖，糖的量以辣椒粉的一半就可以了。不建议放太多的糖，不然甜味重影响品味。

9、腌制

调味料都放好之后，搅拌均匀。盖上盖子（可密封也可不密封），腌制30分钟左右即可以食用的。

10、成品

腌制好的萝卜，看起来很有食欲。味道也是很好，特别开胃，非常适合冬天食用哦。