酱油炒饭做法步骤详解

1、开背

处理好的虾仁开背。

2、腌

虾仁里加盐，蛋清，淀粉。

3、拌匀

用手抓匀，腌制10分钟。

4、撕白菜

圆白菜撕成适口大小。

5、加蛋黄酱

取2个鸡蛋打散，加入一勺蛋黄酱搅匀。

6、倒油

锅里倒适量的油烧热。

7、倒入蛋液

倒入蛋液快速炒至凝固，翻炒。

8、炒虾仁

锅内余油继续烧热后，将虾仁滑炒至变色，捞出备用。

9、倒入米饭

开中火，倒入米饭炒散。加盐，白胡椒粉，葱花翻炒匀。

10、倒入酱油

用锅铲在锅边缘拨出一个小角，倒入日式酱油，待酱油变得黏稠后拌入米饭。

11、翻炒

翻炒直至颜色均匀。

12、加鸡蛋

加入炒好的鸡蛋，虾仁继续翻炒。