奶牛蛋糕卷的做法

1、将牛奶和玉米油倒入容器。

2、加入雀巢炼奶搅匀。

3、筛入低筋面粉。

4、搅拌至顺滑备用。

5、蛋清与蛋黄分离，只用蛋清。

6、蛋清内分三次加糖打发。

7、将蛋白打至大弯钩状态。

8、取三分之一蛋白霜加入面糊中翻拌均匀。

9、再倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。

10、取40克蛋糕糊加入黑可可粉（或竹炭粉）快速翻拌均匀，装入裱花袋。

11、在油布上挤入奶牛花型，放入预热好的烤箱，上下火160度烘烤2分钟定型。

12、再倒入剩下的面糊抹平，轻震气泡。

13、放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤25分钟。

14、取出轻震烤盘，稍微冷却，倒扣撕掉油布晾凉。

15、打蛋盆倒入雀巢太妃奶酱和淡奶油。

16、打发至硬挺，取少量淡奶油装入裱花袋冷藏备用，用来做表面的装饰。

17、将剩余奶油抹在蛋糕卷正面。

18、将蛋糕卷卷起后放冰箱冷藏定型1小时。

19、将蛋糕卷切段，顶部挤入装饰淡奶油，用腰果裹一层巧克力凝固后做为牛角。