可可蛋糕卷的做法

1、葵花油和水或牛奶充分混合均匀。

2、筛入低筋面粉，一字型拌匀。

3、加入蛋黄、香草精、炼乳戓白糖，一字型拌匀。5克可可粉与10-15克水混合均匀，烤箱预热。

4、蛋清、盐、柠檬汁低速打至起大汽泡，加入20g白糖，打蛋器3-4档打发至小细泡。

5、加入20g白糖，继续3-4档打发至微微起纹路。

6、加入最后的20克糖，1档打发。

7、提起打蛋器，蛋白霜呈大弯勾状即可。

8、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

9、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

10、烤盘垫上油纸或油布，倒入三分之二的蛋糕糊，抹平。

11、剩下的蛋糕糊中倒入可可糊，翻拌均匀。

12、可可糊均匀分布淋在原味的蛋糕糊上，抹平。

13、放入烤箱中层，以上火130度，下火120度烘烤20分钟，转上火175度，下火不变，烤15-18分钟。冷却至温热，涂抹上适量的草莓果酱。

14、借助油纸与擀面杖卷起来，冷藏1小时以上定型。

15、定型好后，切块即可。