口水鸡好吃到爆

1、1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

2、2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

3、3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

4、4. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用

 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

5、5切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

6、6. 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

 滤出红油

7、7. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！