1、备好所有的食材。葱姜蒜切沫。
2、土豆去皮切滚刀块。青椒 切块，
3、热锅加油倒入去皮切块的土豆煎至两面微黄已熟关火。
4、炒锅到油烧热葱姜蒜爆香倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皱变软。
5、倒入土豆翻炒均匀，加酱油，糖，盐再加少许水翻炒片刻
6、加入青椒块和少许鸡精淀粉翻炒
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