怎样在家自制美味辣椒酱

1、将黄豆煮好，放在通风处晾干。

2、将辣椒洗净，并将表面水分晒干。为避免辣椒里面进水不便于保存，再洗净并晒干后在将辣椒柄揪下。如果嗜辣就建议用尖椒或杭椒，如果想口感偏甜，可以选用柿椒、灯笼椒。再晾干表面水分后充分剁碎。

3、充分剁一段时间，适量加一点盐，但要注意不要辣到眼睛，也要保证刀和案板的干燥。

4、将剁好的辣椒放入一个干净的，无水的小盆中待用。

5、取一小块生姜切丝或剁碎，用来调味。

6、将姜丝也投入刚才的小盆中，并取来晾干的黄豆倒入其中，开始搅拌。

7、开始加入白酒，葡萄酒及蜂蜜，酒量可以根据个人口味适当增减。继续搅拌，并随着搅拌开始加入香油，搅拌均匀。

8、最后将搅拌好的辣椒酱倒入罐中，注意装罐的过程中还要不停搅拌，这样整瓶酱才会更均匀，最后再加适量蜂蜜及香油盖住酱，更加入味，也起一定油封的效果。