舌尖上的24节气寒露之【黑椒牛排意大利面】

食材：

意大利面100克、牛肉馅100克、西红柿1个；

调料

食盐3克、酱油1勺、蒜5瓣、料酒1勺、白糖2克、黑胡椒粉1勺、橄榄油适量、番茄沙司2勺、水适量；

黑椒牛排意大利面的做法：

1.意大利面100克、牛肉馅100克、蒜瓣、西红柿一个、黑胡椒粉、橄榄油、番茄沙司；

2.锅内入水，水烧开后放入意大利面煮至意面无白硬心后取出倒入适量橄榄油拌匀备用；

3.西红柿去皮切碎、大蒜切成蒜粒；

4.锅入橄榄油，炒香大蒜；

5.放入番茄碎与大蒜一起炒匀后倒入两勺番茄沙司炒匀；

6.倒入适量黑胡椒粉再次炒匀；

7.100克牛肉馅，取30克放入番茄汁中再次炒匀；

8.炒好的番茄牛肉意面酱；

9.与意面拌匀加上牛排即可食用；

牛排做法

1.100克牛肉馅分成70克一份、30克一份，30克的炒酱时放

2.70克肉馅中加入白糖、料酒、少许酱油、盐、黑胡椒粉，搅拌至牛肉成泥状，使所有调味料融入到肉馅中，肉馅有弹性状最佳

烹饪技巧

1、煮好的意面不要过冷水，为了保持Q弹的口感，拌上适量橄榄油面条就会不成坨状黏糊了，炒酱时加上番茄沙司炒出来的肉酱味道更浓郁一些；

2、炒出来的意面酱不要太稀，太稀不能保证每根意面上都能蘸上酱汁影响味道，也不能太厚，太厚拌不匀面；

3、牛排不要煎的过火，过火牛排口感比较硬，刚刚熟最好。煎锅内加入少许橄榄油，将肉馅放入摊平；

4、一面成型后翻面煎至熟透即可