美食5100--红烧肉

菜谱物语——红烧肉

这道菜--色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。 正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么长时间，红烧肉是不会达到入口即化这种境界。

五花肉946g

料酒适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

姜适量

醋适量

盐适量

1.  准备好五花肉；

2.  凉水下锅；

3.  开锅撇去浮沫；

4.  放姜、八角、桂皮；

5.  放老抽、盐冰糖，大火15分钟；

6.  然后倒入砂锅（砂锅提前倒水加热）；

7.  小火2个小时；

8.  然后另起一锅，盛出一顿的量，放醋，大火收汁。 OK！特别的酥烂--入口即化！

红烧肉做法小贴士

水一定要一次加够，也可以多加，多加的汤汁可以用来当高汤使用，或是下面或是馄饨。

食材

五花肉 946g

料酒 适量

老抽 适量

冰糖 适量

八角 适量

桂皮 适量

姜 适量

醋 适量

盐 适量