皖北特色之土鸡贴饼

1、把所需主料、配料、辅料洗净备齐。按照老家农村正宗的做法是家养1年以上的老公鸡一只，配上农村的土灶锅炖烧，配菜土豆，豆角，冬瓜都可以。因为条件限制，我选用了半只鸡，配菜土豆。

2、烧开水，把剁好的鸡肉下水过一下，20秒即可。这样去腥味去除表面细菌的的同又让鸡不失原味。

3、在锅里放入适量食用油，（我选用的是菜籽油，怀念小时候菜籽油的味道）待油热后放入大蒜八角花椒以及辣椒，大火煸炒几秒，让辅料出味。注意时间和火候千万别煸炒糊了。辣椒的多少根据个人口味而定。

1、待辅料出味后放入鸡肉，加老抽大火煸炒。

2、因为现在鸡都是吃饲料虚胖水分多，煸炒大约三四分钟，感觉鸡肉已经变色收紧就可以加入土豆和适量水加盖焖煮了。

3、此时和面，备用小饼的面团，做面团的时候切记一次加过多的水，要一次次的加，每次加完少许就用力搓揉。

1、大火煮开后小火闷烧25分钟，开锅贴饼（时间根据小鸡的种类自己把握，土鸡要多炖一会，菜鸡可以烧炖一会，）

2、贴饼后大约三分钟后就可以关火。一道美味就出锅了。再配上一碗鸡蛋羹，单人晚餐马上开始。