怎样制作柿子饼

1、【柿子的处理过程】：

 

1准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂

 

2剥去柿子皮

 

3剥好的柿子放在一个干净小碗里

 

4用擀面杖压成柿子泥

 

5柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）

 

2、【面团的和制过程】：

 

1榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里

 

2筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉

 

3用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀

 

4搅拌成橙黄色的湿性很强的面团

 

5往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉

 

6用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀

 

7搅拌成橙黄色的湿性面团

 

8往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉

 

9用手把干面粉与湿性面团揉合在一起

 

10揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟

 

3、【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：

 

1巴旦木适量剥去外壳

 

2把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开

 

3用手把果仁的皮剥掉

 

4剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄

 

5取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制

 

6擀成果仁碎

 

4、【蜜汁果仁枣泥馅的制作】：

 

1做好的枣泥馅放在小碗里

 

2放入擀好的果仁碎

 

3放入制好的黑芝麻粉

 

4挤入适量的蜂蜜

 

5倒入适量的橄榄油或者是食用油

 

6用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料

 

5、【面剂子的制作】：

 

1案板上撒少许面扑

 

2饧好的面团放在案板上

 

3用刀把面团分割成均等的四份

 

4取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团

 

5用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子

 

6、【面饼皮的制作】：

 

1取其中一个面剂子放在手心里

 

2两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状

 

3两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子

 

4左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置

 

6顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮

 

7、【柿子饼的包制过程】：

 

1制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料

 

2像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里

 

3把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯

 

4两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯

 

5重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯

 

8、【柿子饼的煎炸过程】：

 

1铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油

 

2做好的饼坯放入油锅里

 

3转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面

 

4一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色

 

5翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出