蜜红豆小餐包的做法
这款蜜红豆餐包，我用的是“爱和自由”的老式面包的方子和方法做的。柔软到极致的手感和口感，经过酵头、一发、二发，一共三次的发酵，可以相像这面包吃在嘴里该是多少的柔软了，看视绵绵软软不经意，却是越来越有嚼头的。
食材
高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
白糖 34克
食盐 2克
黄油 24克
奶粉 8克
鸡蛋 30克
蜜红豆 160克
水 100克
酵母粉 2克
方法/步骤
1.高筋面粉70克、低筋面粉30克、白糖8克、酵母粉2克、牛奶80克入面包机和面团程序搅拌15分钟后置入室温25度左右盆中发酵4倍大
2.接着将剩余的高筋面粉、低筋面粉和糖、盐、奶粉、蛋液、牛奶、黄油除黄油外入面包机中，加入撕碎的酵头一起，面包机和面团程序15分钟停止，入黄油，再一个和面团程序15分钟取出，拉出大片不易破损的薄膜状即可，入盆中再次发酵至2倍大；最后取出面团，排气、分割成8等份，静置15分钟后滚圆，继续静置15分钟
3.取其中一份，压扁后从中间向四周擀成圆片，包入蜜红豆，收紧口，收口朝下放入纸杯模
4.依次做好剩下的面团后排入烤盘中，覆盖上保鲜膜，进行最后的发酵； 发酵完成后取出刷蛋液、沾黑芝麻，同时180度预热烤箱10分钟
5.烤盘入烤箱175度烤20分钟，视上色情况，上面或下面加盖烤盘，刚出炉时面包表皮颜色还是有点深的，不过，等过上一夜后，颜色就会浅显很多
6.出炉后晾凉，装入面包袋中保存,室温中存放即可，因为做的少，1-2天即可吃完的
7.餐包，玩烘焙以来做过无数次，用直接法做过、用中种法做过、用炼奶吐司的方子也做过，今次用老式面包的面团做，吃过后感觉还是老式面包的面团做的餐包最好吃、最绵软、最值得推荐。虽然做法比较麻烦、时间也比较长，但作为吃货，我仍然会隆重向大家推荐这种做法的餐包的
8.浓浓的奶香间杂着蜜红豆不经意的甜香，加上绵软的口感，真会让你欲罢不能的，真真是吃了一只还想再来一只的哟，单是看这餐包的外面表皮，你都可以看出是多么的绵软了吧
注意事项
做面包，面团的揉面过程及发酵时的温度湿度一定要严格按规定来。