南瓜面包~丰收季的香甜点心

难度：切墩(初级)    时间：1小时以上    

主料

南瓜面团    高筋粉270g    

南瓜泥90g    水80g    

盐3g    全蛋液32g    

幼砂糖30g    金燕酵母3g    

奶粉15g    黄油27g    

辅料

馅料奶香南瓜泥    表面装饰红枣片    

~南瓜面包~丰收季的香甜点心（二）的做法步骤

1. 南瓜去皮，切薄片；

2. 放入蒸锅隔水蒸熟；

3. 用勺子挤压、多余水份，搅拌成泥，过筛；

4. 将全蛋、盐、幼砂糖、水及南瓜泥放入面包桶内，搅拌均匀；

5. 放入高粉、奶粉及酵母；

6. 搅拌成团，表面光滑

7. 放入软化后的黄油；

8. 揉至扩展阶段；

9. 放温暖处进行基础发酵；

10. 1基础发酵结束，将面团分割成9份，滚圆后松弛15分钟；

11. 南瓜馅分成九份，揉成团备用；

12. 松弛后的面团按扁；

13. 翻面后擀成圆形；

14. 放入南瓜馅；

15. 收口；

16. 将面团生胚放在烤盘上；

17. 用剪刀在面团表面剪8道口子，置于温暖湿润处进行最后发酵；

18. 最后发酵结束，表面刷全蛋液，插入红枣切片作为南瓜柄；

19. 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，出炉后在烤网上放凉；

小贴士

1、奶香南瓜馅做法，参见 ；2、方子中的南瓜尽量多的挤干水份；3、可根据南瓜含水量调整用水的加入量；4、面团分割九份，成品略大，若家中烤箱较小，可以分成两盘进行烤制，以免粘连影响成品美观；