挑战你的味蕾—酱炖杂鱼

1、江鱼３斤，自己收拾干净（我这是买的纯江鱼，如下图：有鲫鱼，鲶鱼，还有一种不认识，就算杂鱼吧，非常新鲜）。

茄子一根，用手掰成小块。备用。

2、葱切段，姜切丝，切点蒜末，再要几个蒜瓣，香菜切末儿。

再把３勺豆瓣酱放入碗里，用热水冲开搅拌均匀。备用。

3、起锅放点豆油，中火，油热后放入花椒粒炝锅，再放入姜丝，蒜末爆香。

撒入葱段。

4、炒两下，倒入豆瓣酱汤，大火烧开，这时再倒入热水，一次加够水。

5、再次烧开后，倒入杂鱼，把大料粒，大蒜瓣都放入锅内，少放点盐，不盖锅盖，继续烧开５分钟。（有助于去腥味）

6、这时改中火，放入茄子块，烧开后，盖上锅盖，再炖１５分钟。

出锅撒上香菜末，这道菜就完成了。