蟹黄大肉包的做法

1、肉皮买回家洗净焯水，刮掉油脂，具体做法可查找肉皮冻制作菜谱。提前一晚制作，结成皮冻。

2、螃蟹剔出蟹肉蟹膏，加入油、料酒、葱姜，类似蟹油的熬发，不过不用时间太长，油热下入姜葱爆香，再放入蟹肉蟹膏，熬制两三分钟即可。

3、五花肉剁成肉糜加入姜末葱末，生抽、老抽、盐、糖，调味儿，不用打入水，因为后面回家肉皮冻。肉馅制作完成加入皮冻（皮冻用料理打碎），加入冷却的蟹肉，搅拌均匀。

4、中筋面粉600克，加入6克酵母水、一小勺白糖、适量不超过四十度的温水，搅拌成絮状，面要和软点。

5、放入多功能锅和面

6、和好的面放入蒸箱发酵功能，三十度，35分钟发酵至两倍大。

7、发酵好拿出排气、分成16个小面团，开始包包子。

8、包好十六个包子放入蒸箱发酵，三十度，20分钟。

9、大蒸锅水烧开，放入发酵好的包子，看见冒气，大火十五分钟，关火闷五分钟。

10、包子包的丑是丑了点

11、看看，还是很暄软的。