茄汁日本豆腐的做法

1、日本豆腐改刀，用锋利的切片刀不容易碎

2、准备蒜末、生姜片、葱花、葱白段、小米辣椒 放一旁备用

3、日本豆腐裹生粉

4、下锅炸

5、表皮变硬，有点鼓泡泡就好了，捞出控油，放一旁备用

6、虾仁买的速冻虾仁，用开水烫20秒，捞出控水，备用

7、番茄划十字，开水烫后去皮，改刀切小块，放一旁备用

8、锅内加少量的油，下姜片、蒜末、葱白段、小米辣椒，炒出香味后加入番茄，番茄炒软后加1碗水，煮到看不到番茄块，也可以用锅铲稍微摁压 底汤调味（加入盐、糖等）

9、底汤翻拌均匀后先加入炸好的日本豆腐，煮1分钟 虾仁裹上刚才剩下的生粉，下锅煮3分钟 这时候汤汁会变得很浓稠，这期间要不断搅拌，防止粘锅

10、撒上葱花，出锅