怎么蒸出滑嫩可口的水蛋

1、在碗底摸少许油，然后打入两个鸡蛋，主要水蛋蒸好后粘碗。

2、把蛋清和蛋黄充分打均匀，没有打蛋器的情况下要用筷子打的时间长一点，让蛋液表面有丰富的泡沫才行。 

3、滤去鸡蛋表面泡沫，按1-1.5的比例加入温开水，水温控制在25度以下（摸着温温就行），不能用生水或凉水，这是避免蛋羹形成洞洞的关键一步，然后沿顺时针轻搅均匀，然后蒙上保鲜膜或者盖上盘子，放入锅内开始蒸。

4、大火开锅，小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老，全程约10-15分钟

5、起锅后倒上少许生抽和香油，撒上葱花，开始享用吧。