如何做酸菜炒肉丝

1、将瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2、将酸菜清洗干净，然后切成小块，再热锅不放油，倒入酸菜一起煸炒两分钟，炒干水分，然后盛出备用。

3、切好软苗、蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好肉丝煸炒，煸炒至变色后盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末、泡椒和小米辣爆香，然后倒入酸菜一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入瘦肉和蒜苗继续翻炒。加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味后即可出锅开吃。