6个诀窍做出好吃的淮扬名菜——大煮干丝

1、豆腐干横着一批三，然后切细丝（批的时候慢一些，小心手。慢工出细活哈）

2、火腿切丝，鸡肉用手顺着纹路撕成细丝

3、虾仁洗净加淀粉、盐、蛋清捏匀

4、青菜浸泡洗净

1、烧开一锅水，下豆腐干丝煮开，捞出。待水再开，再倒入豆腐丝煮开

2、捞出倒入凉水中过一下

3、坐锅上火，倒入适量油

4、加入虾仁煸炒

5、待全部变色捞出

6、锅洗净，再上火，倒入史云生清鸡汤（多一些）(家里有自己熬的鸡汤最好了）

7、加入干丝（这时的鸡汤略少，后来我又加了一些，所以大家做的时候鸡汤稍微多放一些）

8、加入火腿丝、鸡丝、海米

9、加盖煮开，中火煮十五分钟

10、加少许盐调味，加入虾仁翻匀

11、烧开一锅水，下青菜煮约2分钟捞出

12、​盛出，放上青菜心点缀