爽弹马蹄糕怎么做

1、新鲜马蹄洗净后削皮、切粒。将其中625g清水倒入马蹄粉里，搅拌均匀成马蹄水，待用。

2、另外625g清水加入冰片糖，中火加热，并稍微搅拌一下直至冰片糖完全融化。倒入马蹄粒搅拌均匀。

3、倒入一碗（饭碗）马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热5分钟。倒入第二碗马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热3分钟。

4、倒入第三碗马蹄水，再煮3分钟，煮至马蹄浆金黄色且浓稠状态后熄火。倒入剩下的马蹄水搅拌均匀。

5、容器上涂一层色拉油。迅速倒入马蹄浆，并尽量抹平表面。

6、大火蒸30分钟，蒸制马蹄糕完全呈透明状态，待完全凉透后方可切开食用。