如何炖煮燕窝（免燕窝机版）

1、取量：燕窝的食用每次3-4g，每周2-3次为佳。此次炖煮所示为一盏（约8g），分两次最迟一周内食用完毕。

2、食材的泡发率与泡发时间：

1.燕碎，燕饼4~6倍；40~60min;

2.燕角8~10倍；4~5h;

3.湿挑燕盏7~8倍；1~2h；

4.干挑燕盏8~10倍；3~4h。

泡发过程的小Tips：

1.使用 凉白开 泡发，无需特地购买矿泉水，不可使用自来水。

2.泡的过程中时不时撕一撕会泡得更快，同时也不要忘记看起来再干净的燕盏也再次观察一下是否需要挑毛。

3.合理把握泡发时间，并非越久越好，泡久容易导致燕窝化水。

4.泡发后的水可以换掉。

3、炖煮：将泡发好的燕窝过滤出来。放入炖盅/碗里（碗最好找个东西盖上防止烹煮器皿的水分滴入）。加水没过燕窝1~2cm, 炖盅外的水没过炖盅1/3,大火将水烧开，转小火慢炖。

注意：隔水炖如图所示，请不要放在架子上“蒸”煮。

炖煮时间控制：

1.15~20min，脆弹口感；

2.25~30min, 绵软浓稠；

3.35~45min，软散，可能化水。（不建议）

4、辅料的添加（可选）：在燕窝快要炖煮好的最后5min, 可以入冰糖, 红枣和牛奶等辅料，当然碎砂糖，牛奶果汁豆浆等饮品也可以完全炖完以后再添加进去。

5、食用与储存：燕窝宜空腹食用，早餐和睡前都适宜进食。

可以一次性炖多一些，分装在小容器里随吃随取，要吃的时候隔水热一下，冰箱保鲜一周内食用完毕。