冰糖鲜炖燕窝的做法

鲜炖燕窝是男女老少滋养的佳品，但是很多人不知道鲜炖燕窝怎样食用达到最营养化。很多人吃了很多即食燕窝，但是没有很好的吸收营养，那么吃再多的燕窝也是白吃！冰糖鲜炖燕窝新鲜滋养，味道也挺美味。小仙为大家介绍冰糖鲜炖燕窝的做法，让营养吸收达到最大化。

食材

鲜炖燕窝 5g

冰糖 1g

纯牛奶 2g

枸杞 三颗

百合 1g

莲子 三颗

红枣 两颗

泡发

将干鲜炖燕窝用矿泉水浸泡6-8小时（但是由于不同产地的鲜炖燕窝，或者因为采摘时间不同也会导致浸泡时间有异，可根据实际情况确认），观察鲜炖燕窝膨胀后用小镊子轻轻将浮起的小燕毛夹出，换水清洗2-3次后再次浸泡一会儿（如浸泡水质比较清澈可留至炖用）。

清洗

浸泡好后将鲜炖燕窝按纹理轻轻撕成条状，燕头处尽量用手指头碾开待用。用手按纹理轻轻撕成条状，然后在容器内轻轻揉搓，先用流动的水冲洗一燕窝表面，然后再清洗2-3次。

挑毛

将泡发好的鲜炖燕窝放在白瓷碗中，放在灯下，杂质就清晰可见了，然后顺着鲜炖燕窝纹理的方向撕开鲜炖燕窝，以方便挑毛。在挑毛的时候可以准备一碗清水，先挑大毛，后挑小毛。

炖煮

择净后滤去冷水，检查一下炖盅的水，是否盖过燕窝，适当调整水量，加入矿泉水抹过鲜炖燕窝稍高25px的水量为佳。一个锅里放入水，将炖盅放进锅里，大火烧开，再小火炖30分钟（产地不同，炖制时间不同）即可。

调味

起锅前5-10分钟放入冰糖，做好后应及时将燕窝从炖盅倒出，炖煮口感以温润爽滑为宜。

注意事项

挑毛的时候用专用的镊子把杂质夹出来，并放在清水里涮涮，注意不要弄断燕丝。

调味时也可加适量纯牛奶、百合、莲子、红枣、枸杞等辅料