美味草莓卷奶酪慕斯蛋糕

制作方法；

草莓卷的制作。（制作了两片蛋糕卷，做这款蛋糕材料减半）

 草莓卷材料；

低粉    96克   ； 玉米淀粉   8克 ；   鸡蛋  4个；白糖（蛋黄里面）  20克；  白糖（蛋白里面）   65克‘

色拉油    60克；  牛奶   40克；泡打粉   4克（可以不放）

制作方法；

1。准备材料。

2.将蛋白分离。

3.色拉油牛奶加20克白糖一起搅拌至白糖融化颜色变浅。

4.将低粉玉米粉泡打粉过筛筛入蛋黄糊拌匀。

5。将蛋黄分次加入面糊里拌匀。

6。蛋白打至呈鱼眼泡状，分三次加入白糖，打至湿性发泡。

7.将蛋白泡沫用轻快翻拌的手法拌入蛋黄糊。

8。烤箱预热160°。

9.将面糊倒入烤盘入烤箱15--20分钟。

10.取出蛋糕倒扣在网架。放凉抹上草莓果酱卷好放冰箱3小时以上。

11.从冰箱取出蛋糕卷切薄片，平铺8寸蛋糕模具。

蛋糕片的制作；

材料；

低筋粉      60克；蛋黄   2个；砂糖    10克  ；蛋白    2个；砂糖    40克。

制作：

1.蛋黄加10克糖搅拌均匀。

2.蛋白加40克糖打至8分发。

3.将蛋黄糊分2次与蛋白霜混合拌均。

4.再分2次筛入低筋粉拌均。

5.烤盘铺上油布，将拌好的面糊装入裱花袋挤到油布上，直径与8寸蛋糕模相等。

6.烤箱提前预热、180度，9分钟即可。

蛋糕片其实可以直接考一盘蛋糕片再用来裁剪成两片8寸园模蛋糕的，那样应该更为完美也同样简便的。

慕斯馅原料：

奶油奶酪   250克；淡奶油      250克；砂糖   20克；蛋黄    2个；砂糖    50克；吉利丁片     4片；冷水     60克；

制作：

1。吉利丁片加冷水泡软，隔水融化备用。2.蛋黄加50克糖打至乳白色备用。

3.奶油奶酪隔热水搅拌成糊状，加入融化的吉利丁液和蛋黄糊搅拌均匀。

4.淡奶油加20克糖打至4分发，加入蓝莓酱拌均。

5.将作法3和4混合，搅拌均匀即成慕斯馅。

6.取8寸活底蛋糕模，将蓝莓卷均匀的铺在模具里，倒入一半的慕斯馅，放入冰箱冷冻一会，待表面凝固，将香蕉横切开，铺在慕斯馅表面，再倒入另一半慕斯馅，最后放上蛋糕片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上。大吃大喝。

7.将制作好的慕斯蛋糕倒扣在托盘上，用热毛巾在模具外捂一会即可脱模。