蛋糕卷的做法

1、准备材料。

2、三能2828金色烤盘，刷一层薄油。

3、蛋黄和蛋白分开打入两个打蛋盆里。蛋黄加牛奶和玉米油，用手抽搅打均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、用手抽搅拌均匀，没有颗粒。

6、细砂糖分三次加入蛋白，打发到提起打蛋头有小弯钩的状态。

7、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

8、拌匀后再倒回蛋白盆里，翻拌均匀。

9、蛋糕糊倒入刷了油的烤盘里，震出气泡，用刮板刮平表面，戳破表面小气泡。烤箱预热170度，上下火中层烤25分钟。10分钟左右，表面上色较深后盖锡纸，防止继续上色以及表面太干开裂。

10、0烤好后取出，拍拍烤盘底部，震出热气，不用倒扣，放在烤盘里冷却。

11、淡奶油加糖打发到裱花状态。取一张油纸，铺在桌面上，蛋糕温热时再倒在油纸上。

12、把打发好的淡奶油均匀的抹上，最前端斜切，空2CM不要抹奶油。

13、卷起来，放冰箱泠藏室定型10分钟。

14、取出，切掉两头不规整的部分，剩余的切片即可。