土豆丝竟然还有这么多花样！

1、把土豆切成均匀的细丝

2、切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。

3、把杭椒切成丝。

4、土豆丝放入水中洗2～3遍，捞出备用。

5、锅中入油，加入花椒炝锅后，捞出不用。

6、锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

7、倒入土豆丝大火炒。

8、边炒边加入白醋、盐。

9、最后加入鸡精，炒匀装盘。

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。如果火不够旺，炒的时间长了，那土豆丝就软了，口感就不好了。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。