老式面包的制作方法

1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀。

2、回落，内部呈蜂窝状。

将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

将面团取出，平均分割成130克每份。

4、立即将面团搓成条状。

然后搓到约1米长。

5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓几圈。

6、将相接的部分塞进圆圈里，放到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵至烤盘满满。

送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。

出炉后，立即在面包表面刷一层融化的黄油。