推荐好吃又下饭的家庭版鱼香肉丝烹饪方法

1、第一步，将生抽、醋、蚝油、糖、按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀备用，把木耳洗净泡水待用。

2、将红萝卜去皮、青椒、仔姜、切丝 、蒜切片装盘备用。

3、瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝 ，随后用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制，这样入味而且丝滑（有鸡蛋清代替淀粉会更好），然后先过油炒一下。

4、接下来先起锅烧油，下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟，这个比较难熟。随后加入肉丝、木耳、青椒丝、翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

5、另起锅多一点油，大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。

6、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝（姜多一点、蒜末适量），翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。