用馄饨皮做鸡蛋葱油饼

1、面粉800克，先倒入165克热水，用筷子搅拌一下，再加入335克常温水（我用的就是自来水），揉成面团。

2、盖上盖子，放个二十分钟。

好了，现在倒入25克油，慢慢开始揉，把油揉进面里去。

一开始揉就是这个样子，不用着急，继续揉它！揉它！揉它！

3、揉了大概三四分钟吧，一个油面团就揉好了，盖上盖子，让它休息两个小时左右。

碗里面放入40克面粉，8克盐和2克五香粉，再淋入60克热油。

搅拌均匀。

时间到！把面团分成小剂子。

4、把面团搓成长条。

用擀面杖擀成长方形，上下两头擀薄一些。

抹上熬好的油酥，边边角角都要抹到哦！

像这样折起来。

折成这样的时候，用擀面杖把两边擀薄一些。

像这样的折起来。

封边啦！

5、接下来做鸡蛋灌饼的面皮：擀成长方形，抹上油酥。

然后卷起来，是卷起来哦，不是折起来。

将卷好的面皮竖起来后压平。

6、所有的剂子都做好，盖上保鲜膜醒十五分钟。再打个鸡蛋，放一点盐，一会儿做鸡蛋灌饼用。

醒好的面皮擀薄。（哈哈，我只是擀薄了，没有擀圆。）

7、平底锅烧热，多放点油，中火开始烙饼。

烙好一张，撕开看看，层次分明，软软的，香喷喷的！

现在烙一张鸡蛋灌饼的面皮，轻轻煎一下就翻面。

因为油酥的原因，面饼中间可以掏个洞，然后把鸡蛋慢慢灌进去，然后翻面继续煎。

8、估计两分钟就好了，两面都煎成金黄色就好了。

我家乡的鸡蛋灌饼是抹上一层辣椒酱，对折一下开吃！

剩下的面皮都烙完，搭配八宝粥，美味！