如何做脆皮炸鲜奶

用料   

纯牛奶  250g  炸粉  100g  白糖  35g  玉米淀粉  30g  炼乳  15ml  清水  120g  

脆皮炸鲜奶的做法   

1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热

2、加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火

3、取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊

4、放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕

5、取出牛奶糕切成适合的小块

6、炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）

7、锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可

小贴士

容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状； 

铺上保鲜膜，便于凝固后倒出； 

倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好； 

我使用的是理想炸粉，炸出来的外皮很脆； 

如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉；