虾饺的做法

1、准备工作一： 将笋子切成如图小丁，然后烧水煮沸5分钟即可捞起放凉备用；

2、准备工作二： 将肥肉切如图小丁，然后用水煮沸2分钟捞起滤干放凉备用；

3、准备工作三： 鲜虾仁挑虾线、洗净、一颗虾仁切三段备用；

4、制作馅料： 将虾仁、笋丁、肉丁、1茶匙盐、8克糖、1克胡椒粉、10克猪油、5克色拉油、2茶匙淀粉放入主锅，设置2分钟/反转速度3混合；

5、混合后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟；

6、制作虾饺皮： 将180g澄粉、50g土豆淀粉提前用小美秤好混合备用；

7、1、主锅加入230g水，设置5分钟/100度/小勺烧水； 2、加入前面秤好的粉（避开刀头）； 3、设置20-30秒/速度3混合； PS：这里需要提醒一下：由于市面上的淀粉吸水性不同，本食谱写的虾饺皮需要的开水的分量也许出来的效果不是上图的模样，那么我在这里说一个原则：此面团需要出来的效果是很柔软（不粘手），这个状态大家可以用开水来调整，当然基本上不会有太大差距。

8、倒出混合好的面团；

9、用手多揉几下，揉均匀、揉圆，用保鲜膜包裹冷却后使用；

10、擀皮有两种方式： 第一种：整个面团擀成一个大大的正方形（虾饺的皮一定要薄）；然后用模具压出一个个圆形的皮。 压的时候，没有压到的部分记得盖保鲜膜，避免面皮干了裂开；

11、第二种方式：把面团分成12-15g/个的剂子，然后擀成圆形虾饺皮（虾饺面团比较容易裂开，擀的时候要轻柔，但一定要擀薄，所以取的时候可以借助切刀）；

12、取一张虾饺皮，在里面放入13-15g虾馅儿，包成虾饺模样（包的手法请私我自取）；

13、把胡萝卜横切成薄片，垫在虾饺下面，逐一摆放在蒸锅里；

14、蒸虾饺： 主锅加入600克水，设置22—23分钟/V/小勺，待蒸汽上来后，再架上蒸锅，蒸锅蒸12-13分钟即可；

15、蒸好的虾饺晶莹剔透；

16、一口下去 大满足🤤

17、可以空口吃，也可以蘸一点生抽、麻油吃。