湘菜剁椒鱼头做法

1、先用盐，料酒涂扶鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝

2、在鱼头上铺满湖南红剁椒

3、锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10-15分钟。时间的长短视鱼头大小10－15分钟不等。

4、蒸好的鱼里面有许多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉。

5、再在鱼表面铺上蒜碎

6、另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。