海鲜馅包子的做法

1、第1步/

酵母用280克温水化开，放入面粉，用筷子搅成棉絮状。

2、第2步/

和成面团，进行第一次发酵。

3、第3步/

韭菜洗净，虾仁挑去虾线。

4、第4步/

肉馅里放姜末、花椒粉、生抽、蚝油、味素、食油搅拌。

5、第5步/

用筷子顺一个方向搅拌2分钟，成粘稠状。

6、第6步/

放虾爬子、虾仁、盐和切碎的韭菜

7、第7步/

搅拌好馅，备用。

8、第8步/

大约二十分钟，面发至两倍大。

9、第9步/

揉大约十分钟，排出面团内部的空气，松弛十分钟后，分成大小均匀的面剂子。

10、第10步/

擀成中间厚边缘薄的面皮。

11、第11步/

取一个面皮放上馅，要保证有虾爬子和一个虾仁。

12、第12步/

包成包子。

13、第13步/

全部包好，进行第二次发酵，大约二十分钟后发好，放蒸锅大火加热，水开后蒸15分钟熄火，2分钟后开盖。

14、第14步/

成菜装盘