家长菜-爆炒菜心

1、先去市场上购买好新鲜菜心，新鲜菜心标准是  叶子上有鲜嫩翠绿的叶片，看上去很生机，不要太老的菜心，梗不要太粗、也不要太长的，用指甲掐一下也很好判断，像这种炒出来完全没有渣子，口感又好。

2、先把菜心放在水里面泡十几分钟，把泥巴，虫子，等物质容易溶于水的物质或者怕水的物质清理掉。

3、然后把菜心清洗干净放好备用。最好多洗几遍。

4、把锅烧热并倒入2勺油。

5、等到锅在冒一点烟的时候，在放入 菜心爆炒。（如果喜欢吃蒜和姜的可以在此之前放入 蒜和姜）

6、爆炒1分钟左右可放入 盐 味精等调料。

7、在爆炒1分钟左右 就可以乘出来吃了。这么翠绿的青菜就是这样做出来的。。