精品菜谱：粉蒸排骨

排骨是人们常吃的动物性食品之一，含有人体生长发育所需的优质蛋白和必需的脂肪酸，另外还提供了血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效的改善缺铁性贫血。在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

主料:排骨600克 蒸肉粉适量   

辅料: 香油少许 酒酿2大勺 腐乳2大块 大蒜粉少许 糖1小勺 花椒粉少许 豆瓣酱1勺  韩式辣椒酱1勺    水1勺   

粉蒸排骨的做法步骤

1. 肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用；

2. 腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌匀后加入香油继续搅拌，让蒸肉粉充分吸收香油；

3. 快锅中加入少许水，盖上锅盖，中大火加热，等红色安全栓上升、排气阀有轻微呲气场后，转小火，计时8-10分钟，关火。

烹饪秘诀：

1. 使用压力快锅烹饪，可以保留更多维生素，防止食物氧化；

2. 用快锅做蒸类的食物，不但比使用普通蒸锅快2/3以上，而且食物原汁原味更入味；

3. 快锅的烹饪时间，从红色安全栓上升、排气阀有轻微呲气后开始计算。