1、鸡胗洗干净，切成小块，入沸水炒一下，捞出沥干水分。
2、笋去皮，洗净，切成块备用。
3、葱切成段，姜去皮切成片，彩椒去蒂去籽切成片。
4、锅内放油，下葱段，姜片爆香，放笋块，鸡胗块，红胶片翻炒。
5、倒入料酒，接着翻炒直至菜熟。
6、加入盐，味素调味，即可出锅。
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