图文详解莲蓉蛋黄月饼的制作过程

1、月饼馅的做法：

用手将莲蓉搓成长条。

2、用刮板切成数个小段。

3、揉成圆球，稍微压平，放入咸蛋黄。

4、收口，包严实，揉搓成球状。

5、接下来是月饼皮的制作过程。

把低筋面粉倒入大碗中，加入糖浆，拌匀。

6、倒入碱水、花生油，搅拌匀。

7、用保鲜膜封紧碗口，醒30分钟。

8、撕开保鲜膜，取出醒好的面团，揉搓成长条状。

9、用刮板切成数个小剂子。

10、将小剂子揉圆压平，放入咸蛋黄莲蓉馅，将面皮收口，包严实。

11、搓揉成球状，制成生坯。

12、将生坯放入月饼压模里，压成月饼生坯。

13、将月饼生坯放入烤盘中，并刷上一层食用油。

14、将烤盘放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烤15分钟至熟。

15、将烤好的月饼装入盘中即可。