如何做香煎蒜香红杉鱼

1、去市场买红杉鱼，要挑那种活蹦乱跳的（不建议用冻的，这样就不新鲜了），就地杀好（你会也可以拿回去自己杀）拿回家。

2、拿回家后洗干净立即用盐腌好，晾干，洗的时候，先把鱼翅剪掉，以防扎伤。

3、本人感觉不放酱油是因为鱼它有本身的鲜美，不需要放酱油了，而且不在肚子上划口，是因为这样煎鱼皮不容易烂。

4、锅里放少许油，开小火温油，然后把鱼放锅里，速度要快，防止溅伤，小火煎2-3分钟，把蒜铺在上面。

5、关火，等1-2分钟，冷却一番，这样的话，对于鱼皮的保护是有很关键的作用。

6、翻鱼的时候，外围边慢慢铲，然后整只鱼翻起，把蒜放在旁边，再煎1-2钟。

7、之后就可以上菜了，适当可以摆盘。家常菜也不需要摆那么漂亮，做得好吃就行了。