麻辣羊蝎子的做法

食材食谱热量：1840.7(大卡)

主料羊蝎子1000克

方法/步骤

羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

捞出羊蝎子控干备用

香辣羊蝎子火锅的做法

我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用

放入约1勺香辣底料，润一下锅

香辣羊蝎子火锅的做法

放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒

再放入冰糖入锅

香辣羊蝎子火锅的做法

香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片）中

把香料包投入锅中

香辣羊蝎子火锅的做法

最后放入小米椒

加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可

香辣羊蝎子火锅的做法

END

烹饪小技巧

1

很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。

2

羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。

3

香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。

4

没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

5

根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。