怎么把豆角炒的又熟又青翠

1、长豆角去掉头尾，摘成长约8厘米的段。

用清水洗净一遍后，盆中换水，浸泡在盐水中，5分钟。

然后捞起来，沥干，备用。

2、油锅入辣椒干爆后，在放入花椒爆。

3、高温下放入豆角翻炒几下，外表和油混合均匀，翠绿，五分熟即可，出锅装盘。备用。

4、油锅中直接加入150毫升水，大火烧开。

再将豆角放入沸腾的锅中。汤的时间，以不让豆角变色，保持翠绿的基础上，更加熟一点为宜。

捞起后，沥水，入盘中备用

5、锅洗下，在此入油，加入朝天椒和花椒爆香，高温下再将豆角放入炒。

翻炒均匀后，加入盐巴白糖蚝油调味，转最小的火，让它入味。

6、出锅装盘即可