餐饮运行中需要关心的几大问题

1、食品安全：食品安全是餐饮企业的生命线，离开了食品安全再好再大的企业都是兵败如山倒，这是企业发展必备的保障。

1、水：餐饮用水相当的多，洗菜，泡发，烹饪，清洁，洗碗都是要用到的。可以说是无处不在的。水的安全与电器也是相关的。不要掉以轻心，开水在使用的过程中也是要注意安全的。

1、电：现在电子的设备越来越多，很多的后厨全是电子化的设备。从电子蒸箱到电子造，都是我们日常管理中重点关注的，不仅仅需要人员的维护，还需要有使用人能够合理的操作。发现有轻微的过点现象必须要通知专业的人员进行维修。

1、燃气：烫伤也是餐饮行业的高发事件，我们的现场管理人员要知道合理的避免问题的发生，也要备一些烫伤的药品以防万一

1、员工人身安全：人员的操作安全，上下班的人生安全。都是餐饮企业需要关注的，必要的培训也是我们每一个管理者管理的第一步。

1、能耗问题：说到能耗，可能大家只会想到水电气的消耗，其实食材以及易耗品也是算能耗的。能好的大小直接关系到利润的多少。企业的发展要在合理的利润下生存。