人见人爱的缤纷甜点——水果塔（豪华版）

1、将香草荚横切，取其籽，与牛奶混合，小火稍煮，盖上盖子焖至过夜。

2、​蛋黄加糖打至颜色稍白。

3、加入玉米淀粉混合均匀。

4、香草牛奶小火煮沸，慢慢倒入蛋黄中，边倒边不停搅拌。

5、过滤回锅中，小火煮至浓稠。

6、加入黄油拌匀，盖上锅盖晾凉备用。

7、Tips:

*没有香草荚也可以用香草精代替。

*热牛奶与蛋黄混合时要不停的搅拌，不然就成蛋花了。

*煮酱的时候也要不停搅拌，直到蛋奶液浓稠。

*卡士达酱最好是现用现做，不要长时间冷藏，冷藏保存期在12小时以内，超过12小时的卡士达酱会渐渐丧失本身的风味。

1、黄油室温软化，加入糖粉混合均匀。

2、​分次加入全蛋液搅拌均匀。

3、筛入中粉，加入杏仁粉拌合，加入香草籽混合。

4、叠压成团，包裹保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上。

5、取出，案板撒少许手粉，将面团擀开成0.2cm厚的圆形。

6、放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟定型。

1、黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀。

2、​分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次。

3、加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀。

4、倒入淡奶油混合均匀。

5、放冰箱冷藏30分钟。

6、将冷藏好的杏仁奶油装入裱花袋中，剪1cm的小口，以螺旋状挤在塔上面。

7、烤箱预热180度，烤35分钟左右，至表面均匀上色，取出后脱模放网架上晾凉。

8、香草卡士达酱也放入裱花袋中，挤在杏仁塔表面。

9、最后摆些当季水果装饰，抹上镜面。