虾仁怎么炸蓬松又脆？

1、首先我们先把冰冻大虾处理好，去掉壳，头部和虾肠，把大虾变成虾仁即可，再准备2只鸡蛋，打入虾仁中。

2、接着给打好鸡蛋的虾仁里再加入6片生姜、2克盐、22克淀粉、1根香葱段，腌制20分钟。

3、等虾仁腌好以后，我们就可以开始炸虾仁了，我们先给虾仁包上面包糖，让虾身沾满面包糠。

4、最后我们起锅烧油，油热后把裹好面包糠的虾仁放在锅里，开始油炸，我们等虾仁逐渐渐变红，待一面炸好后，用筷子轻轻夹起，翻个面，炸成下图即可出锅。

1、1.准备食材，给虾仁裹上蛋液，面包糠。

2.起锅烧油，油热倒入裹好的虾仁。

3.炸熟即可捞出食用。